. Dieses Rezept ist Bestandteil unseres Clean Eating-Ernährungsplans.Zutaten für 2 Personen:
Zubereitung:
Petersilie waschen und die Petersilienblättchen von den Stielen zupfen. Die Petersilienblättchen mit einem großen Messer fein hacken. Avocado halbieren und den Kern entfernen. Dann das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Esslöffel aus der Schale heben und in Spalten schneiden. Kirschtomaten waschen und vierteln.
Für die Rühreiermasse die Eier und Milch kurz verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rühreimasse in die Pfanne gießen, gehackte Petersilie zufügen und die Rühreimasse unter ständigem Rühren stocken lassen. Das Rührei auf den beiden Broten verteilen, die Avocado-Spalten hinzufügen und die Kirschtomaten darauf verteilen und mit Petersilie garnieren.
