Doc Diessners Lieblingsbrot

Leckeres Cleanes Dinkelvollkornbrot ohne Hefe reich an Ballaststoffen! So starten wir fit in den Tag. 🍞

Zutaten:

• 700g Dinkel-Vollkornmehl
• 1 Packung Weinstein-Backpulver
• 1-2 EL Brotgewürze (Anis, Fenchel, Kümmel)
• 1 EL Salz
• 700ml warmes Wasser
• mind. 3-4 EL Samen und Kerne (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesamsamen, Leinsamen, Chiasamen..)
• 1 EL Kerne als Topping
• optional 1-2 fein geraspelte Karotten oder etwas Zucchini dazu geben.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. 700g Dinkelkörner in einer Mühle mahlen oder 700g Dinkel-Vollkornmehl in eine Schüssel geben, Weinstein-Backpulver dazu geben, Brotgewürze nach Belieben klein hacken und dazu geben, Salz und 3-4 EL Samen/Kerne dazu.

Die trockenen Zutaten kurz mischen und mit ca. 700ml warmen Wasser (je nach Bedarf) vermischen und mit dem Holzlöffel kurz verrühren. Optional Karotten oder Zucchini hinzugeben. Lass dich nicht irritieren: die Masse ist durch das viele Gluten im Dinkel recht klebrig. Gib dann die Masse locker in eine Brotbackform.

Streu nun die restlichen Kerne (nach Belieben) auf den Teig. Streiche den Teig noch mit einem im Wasser eingetauchten Backpinsel an oder feuchte deine Finger kurz an und spritz ein paar Wassertropfen auf den Teig. Das ergibt eine noch knusprigere Kruste.

Stell dann ein kleines feuerfestes Förmchen mit Wasser in den Ofen und Backe dein Brot mit dem Hydro-Backprogramm (wenn vorhanden) auf der 2. Stufe von unten bzw. bei Ober- Unterhitze in der Mitte mit 200 Grad 60min. Kurz abkühlen lassen und genießen 🤤